Dompel de watersteen circa 10 minuten onder water voor gebruik, zodat hij zich volzuigt. Hierdoor ontstaat een laagje water dat het slijpsel afvoert. Dit zorgt ervoor dat je snel kunt slijpen en verhoogt de levensduur van de steen. Geen druk! De steen doet het werk. Stap 1: Grof slijpen op de grove kant van de steen voor elimineren van onregelmatigheden van de messen. Slijp het mes op de steen in beide richtingen tussen een hoek van 10 tot 30 graden. Druk voorzichtig op de rand van het uiteinde van het blad. Herhaal dit proces totdat het uiteinde van het blad weer glad en scherp is. Houd de steen nat tijdens het slijpproces. Het is van belang dat u binnen de aangegeven hoek blijft slijper. Stap 2: Fijn slijpen en polijsten. Was en droog de steen goed na de eerste stap. Daarna kunt u hetzelfde proces nogmaals uitvoeren op de fijne zijde van de wetsteen voor een beter resultaat.